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廣式鴻運金豬(光皮乳豬)

更新時間:2021-03-20 09:31:03 來源:handler 瀏覽:432次

所謂的吃乳豬,其實便是稀罕那一口酥松的豬皮,化皮又稱“芝麻片”,炙烤時火要旺,并需不斷在豬皮表面抹油和醬料,利用油爆出來的氣泡疏松乳豬皮,最后形成芝麻大小的均勻微凸酥皮。光皮則勝在外觀,制作起來沒有化皮那么麻煩。兩種乳豬,各家喜歡,見仁見智。

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